Tortitas de Ñame (Yam Fried Cakes)

Ingredientes (Ingredients):

• Ñame pequeño (small white yam)
• 1/2 cucharada de sal o a gusto (1/2 tsp. of salt)
• 2 cucharadas de harina (2 tbsp. of flour)
• 1/2 taza de aceite vegetal o canola (1/2 cup vegetable or canola oil)
• Guayo/Rayador (grater)
• Pelador de papas (potato peeler)

Procedimiento (Procedure)

1. Pela el ñame, lávalo y guayalo en la parte fina del guayo/rayador. (Peel the yam, wash it and grated in the fine part of the grater)
2. Echale la sal y la harina y mezclalo, va a quedar pegajoso. (Add the salt and flour and mix it together, it should be sticky)
3. Lavate las manos. (Wash your hands)
4. En una sartén calienta el aceite a fuego mediano. (In a pan heat the oil in medium)
5. Coje una cuchara de la mezcla y echala en el aceite caliente, como 3 min por cada lado o hasta que esten doraditas. (Take a spoonfull of the mixture and pour it in the pan, cook on each side for 3 min or until they're golden brown)
6. Sacalas, escurrelas en papel toalla y sirvelas. (Drain on paper towel and serve)

Buen Provecho!!

Enjoy they are delicious!